سرطان زایی برخی میوه ها - وبلاگ حرفه گرگان

به گزارش وبلاگ حرفه گرگان، بعضی می گویند میوه هایی مانند خربزه و توت فرنگی و حتی خیار به علت استعمال کودهای نیتراته، سرطان زا هستند؛ در حالی که این خوراکی ها از منابع آنتی اکسیدانی به حساب می آیند.

سرطان زایی بعضی میوه ها

نویسنده:مهندس ناصر پیمانی، مهندس کشاورزی (تغذیه گیاهی)

شایعه سرطان زایی بعضی میوه ها صحت دارد؟

بعضی می گویند میوه هایی مانند خربزه و توت فرنگی و حتی خیار به علت استعمال کودهای نیتراته، سرطان زا هستند؛ در حالی که این خوراکی ها از منابع آنتی اکسیدانی به حساب می آیند.

نمی توان این مساله را صرفا به نیترات ربط داد، چرا که سایر عوامل از جمله مصرف اندازه بالای بعضی از آفت کش ها و عدم رعایت زمان مناسب مصرف قبل از برداشت در محصول هایی که تازه خوری آنها بیشتر معمول است هم مطرح بوده و در توصیه های فنی منع مصرف از سوی کارشناسان موثرند. البته کودهای ازته از جمله اوره، جزو کودهای اصلی بوده و رشد میوه ها و سبزی و صیفی جات احتیاج به مصرف چنین کودهایی دارند، به شرط اینکه در حد مورد احتیاج گیاه مورد استفاده قرار گیرند.

اینکه نیترات تاثیر زیانباری بر تغذیه انسان دارد، قابل انکار نیست. کاربرد آن در صنایع غذایی معمولا جهت ماندگاری مواد غذایی به مدت طولانی است و کاربرد متفاوتی از آثار آن در کشاورزی وجود دارد. در اثر تداوم مصرف سبزی های محتوی نیترات زیاد، داخل سیستم گوارشی نیتروزآمین فراوری می گردد که یک ماده سرطان زاست و حتی باعث مسمومیت مصرف نمایندگانی می گردد که از این گیاهان تغذیه می نمایند. نیترات اغلب در قسمت های مسن گیاه که فعالیت آنزیم کاهش دهنده آن کمتر است، تجمع می یابد. برای مثال در کلم برگ، نیترات در برگ های پیر و بالغ خارجی تجمع یافته و اندازه آن در قسمت های جوان کمتر است. نور و دما هم در اندازه تجمع نیترات نقش دارند. بنابراین زمان برداشت سبزی ها در اندازه نیترات آنها اثر قابل توجهی دارد.

در کشاورزی برای کاهش آثار نامطلوب ناشی از مصرف کودهای ازته که موجب تجمع نیترات در بعضی از سبزی ها ومیوه ها می شوند، نسبت به اصلاح و تغییر روش استعمال کود اقدام شده است. علاوه بر اینها، در کشاورزی ارگانیک، محصول کشاورزی را بدون مصرف کود و سم فراوری می نمایند که در بعضی کشورها شروع شده و در کشور ما هم در حال توسعه است. اما حمایت هر چه بیشتر مسوولان را می طلبد تا به این ترتیب یک شفادهنده به بلا تبدیل نگردد.

منبع:www.salamat.com

منبع: راسخون